Erdal ErdoÄŸdu

Malumunuz artık birtabak.com devri baÅŸladığı için kendi bloguma yemek tarifi eklemek istemiyorum ya da bundan yavaÅŸ yavaÅŸ vazgeçeçeÄŸim Ama ben ÅŸimdik pamukkale, karahayıttayım. Bugün bi alabalık tesisine gittik. Orada MALÇOK ALABALIK Tesisi sahibi MUSTAFA MALÇOK amcamız ile tanıştım. Biraz benim mecburiyetimde bir tanışma oldu çünkü amcamın mutfağına selamüaleyküm deyip daldım ve ondan bilhassa kiremitte alabalık tarifi aldım. Tabi kiremitte alabalık’ın yanında ızgara alabalıkta yaptık. Güzel bi sohbet olduÄŸu kanısındayım.

Şimdi ben size bunların tarifini vermek istiyorum.

Önce ızgara alabalıktan başlayalım.

Malzeme olarak istediğiniz kadar alabalık kullanabilirsiniz.

 

Bunun içinde önce havuzdan alabalıkları yakaladık. Biz 5 kişiydik ve 10 adet orta boy alabalık yetti bize.(sarı olarak gördüklerinizde alabalık ve aynen yeniliyor ) Akabinde balıklar iyice temizlendi ve ızgara teline yaydıktan sonra ızgaraya koyulur ve yaklaşık 10 dakika kadar ızgarada pişirilir.

 ..

Izgara alabalıklar afiyet bal şeker ve lop lop et olsun inşallah.

Şimdi günümüzün baş kahmanı kiremitte alabalığa gelelim.

Malzemeler;

 

Alabalık (kişi basına ortalama 2tane)

Tereyağı

Pul biber

Domates (kiremit başına 1 adet)

3–4 baş soğan

YeÅŸil taze biber

Ve özellikle kiremit tabaklar

 

Hazırlanışı;

 

Öncelikle kiremit tabakların altına pul biber serpilir. Akabinde 2 iri parça tereyağı biri bi başa biri diğer başa olmak üzere tabağa koyulur. Balıklar sağlı sollu olarak yerleştirir. Yine tabağın 2 başına yarımşar adet domates koyulur. Balıkların üstüne soğan parçaları ve biberler koyulur ve balıklar fırına verilir.

 

Yaklaşık 200 derecede yaklaşık 15 dakika pişirme süresi geçmesi lazım.

Şimdi yapım işlemini fotoğraflarla görelim.

 ..

 ..

 ..

bu tarif bugün gittiğim, Pamukkale, Karahayık, Malçok alabalık tesisinin sahibi Mustafa Malçok’a ait, bugün oraya gitme fırsatım oldu ve ustam balıkları pişirirken güzel bir sohbet ettik ve pişen balıkları ben afiyetle yedim sizin yerinize. Eğer sizinde buralara yolunuz düşerse muhakkak Mustafa amcanın yerine gitmeniz lazım. Birde biz balıkları odun fırınında pişirdik, tadı daha bir güzel oldu. Fotoğrafları cep telefonum ile çektiğim için biraz kötü, fotoğrafları çok canlı olarak değerlendirmenizi tavsiye ederim.Fotoğrafları büyütmek için üzerlerine tıklamanız yeterli olacaktır.Malçok alabalık tesislerinde kişi başı ücret (oraya gidip gelme dahil) 10 ytl. Bence uygun bir fiyat ama tercih her daim size aittir.

cevizli - kakaolu kek

 

Benim garip huylarım vardır, bunlardan biride canım sıkıldığı zaman kendimi mutfaÄŸa atıp, mutfakta vakit geçirmem. Bugün de böyleydi daha doÄŸrusu 4- 5 gündür komple sıkılgan bir insanım. Nedenini, niye sini boÅŸ verin iÅŸte. AkÅŸamüstü attım kendimi mutfaÄŸa. Çocukken çok kek yapardım, ama 2- 3 yıldır hiç hatırlamıyorum yaptığımı. Anneme sordum ‘anne kekin içine ne koyuyorduk diye o’da aÅŸağıdaki ana malzemeleri söyledi.

 

MALZEMELER
2 su bardağı şeker
4 su bardağı un
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt (isteyen yoğurt koyabilir)
2 yumurta
vanilya
kabartma tozu
kakao
bir avuç ceviz.

ve en önemlisi bir tutam sevgi koymak lazım içine efenim, sevgiiiii….

…

Kaşık, mikser, bardak, karıştırma kabı, kek kalıbı, pişirmek için fırın, yemek için  5- 6 kişi, servis tabakları vb

 

Akabinde ve detayında malzemeleri hazırladım. Sonra anneme sen hele bir karışma,bakalım ortaya ne çıkacak dedim ve onu attım mutfaktan devamında neler var neler

Read the rest of this entry »

Arkadaş blogumu şöyle bir gezindim de uzun süre olmuş kimi kategorilere tek bir yazı dahi eklememişim.Bunlardan biri yemek tarifleri,diğeri ise halkla ilişkiler, oysa ki bunlardan biri en büyük zevkim diğeri ise mesleğim.Neyse vira bismillah deyip yemek tarifleri kategorisinden başlayayım dedim.Ve içimden size pratik tavuk tarifi vermek geldi,neye göre pratik kime göre pratik tabi ki burası göreceli bir kavram ama bana göre baya bir pratik Sabah,öğle,sabah yenilebilitesi olan bişey özüne bakınca bildiğiniz patates ve tavuk kızartmasından pek bir farkıda yok zaten.Neyse lafı uzatmayalım.

Pratik tavuk tarifimize geçelim;

Malzemeler;

Yarım kg tavuk kuşbaşı (but, kanat, göğüs ne varsa kullanabilirsiniz)
2 adet orta boy patates
Her türlü baharat (tuz, karabiber, kekik, pul biber)
Çok az sayılabilecek zeytinyağı,Teflon tencere ve tehminen 10-12 dakikalık bir zaman

3çatal, 3 tabak ve 3 kişi :) isterseniz tek başınıza da yiyebilirsiniz. Ortalama porsiyon boyutu muhtemelen 600 – 650 gr civarında olacaktır.

Öncelikle; 

       tavuk kuşbaşıları bir güzel yıkayalım.
      daha sonra yıkanmış tavukları teflon tencereye (özellikle) atıp kavururken,patatesleri küp küp doğrayalım. Bu esnada tavukların suyunun kaybolmaması için tencerenin kapağını kapamakta fayda vardır.Çünkü buharlaşıp uçan hava özünde yemeğin lezzetidir.

 Bir müddet sonra,

  ..   patatesler tavuğun yanına atılır ve kısa bir süre tavuğun suyu ve buharıyla haşlanmaları sağlanır.Eğer süreyi uzun tutarsanız patates yerine hamur gibi olmuş,ezilmiş nesneler yeyebilirsiniz.

 akabinde ve detayında tencereye yağ eklenir ve patates ve tavukların kavrulması sağlanır.Azcık kavurduktan sonra baharatlar dahil edilir ve malzemenin iyice karışması sağlanır. Kısa bir süre sonra yemeğimiz yenmeye hazır konuma gelir.

son olarak servis yapılır ve afiyetli bir şekilde,bir güzel yenilir.

Afiyet,bal ÅŸeker ve lop lop et olsun.

Muhakkak sizede olmuÅŸtur,hiç olmadık vakitlerde insanın canı birÅŸeyler ister…Bundan çok önce bir kitapta okumuÅŸtum,insanın canının birÅŸeyler istemesinin nedeni,metabolizmanın o yicekte olan vitaminlere,proteinlere artık herneyseler iÅŸte onları istemesinden,onlara ihtiyac duymasından kaynaklanırmış…mesela c vitamini ihtiyacından dolayı insanın canının portakal istemesi gibi birÅŸey bu olay,artık ne kadar doÄŸrudur ne kadar yanlıştır orasını pek bilmiyorum ama bildiÄŸim bir konu var ve bunda eminim canım birsey istediÄŸinde annemin yada ablamın bunu hissederek bana o yemeÄŸi,yiyeceÄŸi yada tatlıyı piÅŸirmeleri…Bu bana defalarca oldu,mesela canım ıspanaklı börek istiyor ama anneme kıyamadığım için zahmet olsun diye bunu ona söylemiyorum ama bir vesile oluyor,dısarı cıkıp geliyorum ve annem ıspanaklı börek yapıvermiÅŸ

Böyle şeyler sizlerde de olurmu efenim ??

Ä°ÅŸte bugün de böyle bir gündü.Dün akÅŸam izmirden geldim ve yaklaşık 40 gündür izmirdeydim ve canım kısır istiyordu neredeyse 10 gündür… Orda da bir vesile olmadı açıkcası kısır yiyebilmek için,biz de içimizde saklı tuttuk isteÄŸimizi ve öğleden sonra yine o malum olay gerçekleÅŸti ve ben bir sebeble dışarı çıktım,geldiÄŸimde ablam ve annem birkaç parça ÅŸey yapmışlardı,bugünün MEVLÄ°D KANDÄ°LÄ° olması hasabiyle menüde un helvası ve kandil simitide vardı ama TABAÄžIN YANINDA KISIRDA VARDI.. Bir anda gözümün içinde sanki dolar iÅŸaretleri çıkmış gibi olduÄŸumu hissettim ve ikisinide sizleri çok seviyorum diye sarıldım..

(greçekten erkeklerin kalbine giden yol,midesinden geçiyor olmalı )

Åžimdi gelelim olayın kahramanına, Read the rest of this entry »

malumunuz gençler blogumun kategoriler kısmına baktığınızda yemek tarifleri diye bir bölüm görüyorsunuz..ben yemek yapmaya ve herkes gibi yemek yemeÄŸe çok meraklı biriyim. yemek için yemek yemek yani doymak veya midemi doldurmak için deÄŸil ben o kategoriden çok güzel tepkiler alıyordum,oktay usta saolsun diyim ben … ama farkettiyseniz uzun bir süredir o kategoriye birseyler eklemiyorum.. nedeni ise; gectiÄŸimiz günlerde tanıstığım ayse ablamın cok güzel cıvıl cıvıl girildiÄŸinde insanı ruhundan ve midesinden yakalayan cok süper bir yemek bloguna sahip olması…ben artık ihtiyaclarımı ordan görüyorum..papatya prenses mahlasıyla actıgı bu blogta her zevke uygun yemecikler bulabilirsiniz…bugünki bu yazıyı yazma amacımda hala bu blogtan haberi olamayan arkadaÅŸların bu möhkem blogtan haberdar olmalrını saÄŸlamak…hadi bakalım beyler bayanlar yelken fora ve ilk liman

papatya-prenses-dünyası  yolculuga baslamak için sadece küçük bir tıklamanız yetecektir……

bu gectiÄŸimiz cumartesi yurtta gazete okurken gazetenin cumartesi ekinde ‘Sofra âdâbını derviÅŸlere sorun’ sorun diye bir yazıyla karşılastım…baÅŸtan aÅŸağı sıkılmadan okudum yazıyı.ve son olarakta yazının son bölümünü sizlerle paylaÅŸmak istedim…

 Dervişlerin sofra âdâbı
* Yemeği tuz ile başlayıp tuz ile bitirmeli.

* Günde iki öğün yemek yemeli.

* Suyu aralıklarla yudum yudum içmeli (üç, beş, yedi yudum).

* Suyu olabildiğince göstermeden içmeli.

* Sofradan tam doymadan kalkmalı.

* Yemek helal olmalı ve saÄŸ elle yemeli. Read the rest of this entry »

malumunuz bizler ögrenci insanlarız..bu ülkede benim gibi milyonlarca genç var..ve ben suanda ailemden yaklasık olarak 800 km uzaktayım..tabi yurt köselerinde yasıyoruz…ögrenci insan bilhassa yurtta kalıyorsa öyle her istediÄŸini yiyemez..iÅŸte ascı abi ne cıkarırsa o gün menüde ne varsa onu yer..ve genelde evde annesinin yaptıgı yemeklere bi nevi aÅŸ erer durur…ve suandada benim canım asırı derecede mantı cekti…bende blogta tarif atayımda belki bir Allah ın kulu insafa gelirde yapar getirir yada yollar dedim benim gözümde öyle orjinal mantı yok maksat nefsimizi köreltmek bende buldum bir pratik mantı tarifi en oktay usatasından hemen ekliyim dedim buraya….

PRATÄ°K MANTI:
2 yufka

Sosu için:
100 gr.kıyma
1 çorba k.tereyağ
1 domates
1 tatlı k.salça
1 soÄŸan
1 tutam maydonoz
2 diÅŸ sarımsak (ben sevmem Read the rest of this entry »

uzun süredir böle tarifler vermiyoduk,ama bugün yurtta oda arkadasım nurullah baÅŸ’ın yoÄŸun baskılarına dayanamayıp size bir börek tarifi daha çalmaya karar verdim..niye çalmaya derseniz ben bu tarifleri oktay ustanın tariflerinden alıyorum çünkü piyasada yenilebiletisi olan tek tarifleri onda görüyorum..hadi uzatmıcam ama ben bu tarifleri buraya ekliyorum da bi Allah ın kulu erdal sen yurttasın,evinden uzaktasın deyipde bi börek yapıp yollamıyor…ki ÅŸu odadaki garipler bi sevinsinler tarif asağıda…

Read the rest of this entry »

suzan sev beni,düşürme müşkile ,gel senle kaşık atalım bir tabak KEÅžKÃœL’e

uzun süredir tarif vermiyordum aklıma geldi bir baÅŸlık ekliyim dedim umarım beÄŸenirsiniz…

KEÅžKÃœL:
1 lt. süt
1,5 su b. tozÅŸeker
yarım su b. hindistan cevizi
1 yumurta sarısı
1 çorba k. toz fıstık
3 çorba k. nişasta
HAZIRLANIÅžI:
Sütten bir bardak ayırıp tencereye alın. İçine tozşekeri ve
hindistan cevizi ile toz fıstığı da ekleyip karıştırarak pişirin.
Diğer tarafta ayırdığınız sütün içinde nişastayı ve yumurta
sarısını çırpın. Kaynamakta olan süte ekleyerek kıvamını
bağlayın.Daha sonra kaselere bölüp fıstık ve hindistan cevizi
ile süsleyin.

hadi bakalım afiyet bal ÅŸeker olsun….

Evet arkadaÅŸlar malumunuz ramazanı serif ayına girmiÅŸ bulunmaktayız,ramazan hiç güllaçsız olurmu???ramazan deyince aklıma o kadar güzel seyler geliyorki hiçbirÅŸey olmasın ramazanda dedelerden en küçük torunlara kadar ailenin tüm fertlerinin toplandığı kalabalık,bereketli,bol sohbetli iftar sofralarının adı bile yeter.özenerek bezenerek onlarca hazırlanmıs adeta bir manzara resmi gibi dizilmiÅŸ muhtesem yemek sofralarının tadını almış olanlar bana hak verecektir bende ÅŸimdi size artık ramazanla sembollesmiÅŸ olan türk mutfağının meÅŸhur tatlılarından güllaç tarifi vericem… Read the rest of this entry »